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圣鑫管業

月餅包裝“輕裝上陣”凈化設備等護力舌尖美食安全


一直以來,月餅過度包裝飽受詬病,而在“厲行節約、反對浪費”的背景下,今年月餅的“瘦身”運動和“輕裝”風格,也成為商家營銷的熱點。不過,把握月餅包裝市場趨勢的同時,更要確保月餅質量安全,才能為美味的中秋月餅添加放心的味道,讓消費者吃得更安心!
 


 
  近年來,市面上不斷推出獵奇口味的月餅吸引眾人的眼球,有流心月餅、玫瑰奶酪月餅,有新奇的“螺螄粉月餅”“芥末月餅”“蟹粉鮮肉月餅”“松茸鮮肉月餅”等,豐富了月餅市場口味,讓月餅迸發出更多可能性。而今年月餅市場除了多樣化月餅口味之外,引眾人關注的便是月餅大多“衣著樸素”,甚至“素面朝天”,從包裝到尺寸等都體現著簡約之風。
 
  在“厲行節約、反對浪費”的大環境下,月餅包裝“輕裝上陣” 。甚至一些地方有關部門積極響應號召,從嚴把月餅質量關,并要求合理進行月餅包裝,減少包裝材料的過度使用,積極采用環保材料等。
 
  筆者了解到,不少商超推出的盒裝月餅包裝相對簡單,大多以紙盒和塑料盒包裝為主,一改以往的“高大上包裝”,并且迷你月餅“粉墨登場”,更加輕巧實惠。此外,一些酒店使用可回收再利用紙盒,用后還能用作收納盒,循環使用,既環保,又減少浪費??梢哉f,“輕裝上市”的月餅,吹起了中秋“節儉風”也讓月餅消費平民化,回歸理性消費。
 
  當然,相關企業積極影響號召,避免月餅過度包裝,讓月餅脫下“華麗外衣”,直接“瘦身”,減少資源浪費是值得稱贊的,但是除此之外,生產加工企業更要積極履行好食品安全主體責任,嚴把月餅生產環節質量安全關,確保廣大人民群眾吃上安全放心的中秋月餅,過上安定祥和的中秋佳節。那么,如何把控月餅生產環節質量關,筑牢食品安全“防火墻”呢?
 
  首先,確保車間環境安全、衛生,安裝風淋室、空氣凈化消毒機等凈化裝備,保證個人清潔衛生,并采用10萬級過濾網進風,車間環境要達到GMP藥品生產的標準,避免人員、貨物等出入夾帶污染物等,確保月餅在無菌、干凈、衛生的環境下生產加工。其次,提高自動化水平,從制餡、制皮、包餡、壓型,到烘烤、冷卻、檢測、包裝等所有工序實現全自動化,防止人工接觸帶來交叉污染。
 
  另外,通過CIP清洗系統等及時、徹底清洗月餅接觸用加工設備(包括混合機、制餡機、制皮機、包餡機、成型機等),避免設備清洗不干凈或未及時清洗帶來交叉污染,易造成月餅菌落總數超標。最后,要借助異物檢測儀進行月餅檢測,及時發現問題,防止有異物月餅流向市場。檢測后的月餅要采用真空包裝,阻隔空氣,以達到延長保鮮期的的效果。
 
  毫無疑問,今年月餅市場刮起的“輕裝”簡約風讓人稱贊,它既迎合了“厲行節約,反對浪費”的觀念,又契合了國家綠色包裝和減量包裝政策,是全社會大力倡導勤儉節約,反對過度包裝的大勢所趨。對此,相關月餅生產企業還要把好產品生產質量關,守護“舌尖上的安全”。

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